一块酱牛肉引发心衰?这些细节不注意,细菌严重超标!快查查你家的冰箱

北青网2021-07-31

吃剩的饭菜,需要保鲜的瓜果...绝大多数人的第一反应就是放在冰箱里,是的,冰箱已经成为我们生活中不可或缺的东西。但是冰箱有时候也会带来致命的危险!看看下面这个案例:

前不久,某医院接诊了一名特殊的患者,该患者严重恶心,并且腹泻,自称是食用酱牛肉后引起的食物中毒,但是根据医生诊断,这不是简单的食物中毒,而是感染细菌,引发了心衰!

一盘酱牛肉 竟沾上了致命细菌

原来该患者前一阵子买了块酱牛肉,切片后就放在冰箱冷冻保存,当天晚饭切了一部分食用后并无不良反应,但第二天吃了剩下的酱牛肉,6小时后却出现了强烈的恶心呕吐、腹泻不止,于是自己吃了点治疗腹泻的药就睡了。可睡了一觉起来,患者情况更加严重,这才赶紧到医院就诊……

专家表示,酱牛肉本身是没问题的,只是因为储存不当,被副溶血弧菌污染了,副溶血弧菌多寄生在海鲜上,不怕盐不怕冷,即使储存在冰箱里,依然可以存活。

如果人体被较多的副溶血弧菌感染,患者又存在一些基础疾病,就很可能出现水样腹泻,甚至一步步引发电解质失调、心功能异常、心律失常,最终导致心衰,诱发死亡。

这个病毒非常狡猾,不一定要食用才会感染,皮肤接触也会可能感染,进入人体细胞以后甚至会引起器官衰竭。

如何避免感染这类细菌?

① 尽量不生吃,充分加热食物可以杀死绝大部分细菌。

② 放入冰箱的熟食食用前也要再次加热。比如酱牛肉切片后放入冰箱储存,拿出来食用的时候应该用高温蒸一下。

③ 处理生鲜时,还要注意戴手套,并在处理后及时清洗双手,然后再接触即食食品或者触碰自己。

冰箱是很多微生物致病和潜伏的温床,如何储存食物是更科学的呢?

冰箱摆放有大讲究

最基本要做到生熟分开,冷冻区和冷藏区都有各自的摆放原则。

1冷冻区

①入口即吃最上层

零食等即食食品放在最上层。

②半熟、剩食中间层

放酱牛肉、粽子等需要再加工的半成品。

③鸡鸭鱼肉最下层

放生鱼、生虾、生肉等生食,并且注意每种食物单独包装。

很多家庭冰箱的冷冻室里,都还放着储存了几个月甚至好几年的食物。

虽然在冷冻环境下食物腐败速度会大大降低,但是食物的营养会流失,口感会变差,所以食物放在冷冻区也要注意保质期。

-18℃是最有利于食物保鲜期的,如果温度不对,那么保鲜的质量也要打个折扣,回家看看自家冰箱有没有“消极怠工”?

建议:现在天气炎热,食物本来就容易变质,不要囤积,食物买回家尽快吃完。在冷冻区的食物最好贴上纸条备注购买日期,这样一来就不会误食已经过期的食物。

2冷藏区

在冷藏区,每种蔬菜单独包装,防止串味。剩菜也应该用保鲜盒分装好,放在最上层。有可能污染其他食物的放在最下层,例如鸡蛋应该单独放在储存盒中,并置于底层。

除了副溶血弧菌,我们在日常生活中还容易忽视哪些致命病菌呢?

冰箱里还有一种食物暗藏危机

这就不得不提一下豆腐,豆腐是我们日常爱吃的食物,但是你知道吗,豆腐是最容易出现食品安全问题的一种食材!甚至比肉更可怕,因为只要动物不生病,肉的中心部分就是无菌的,但是豆腐不一样!

豆腐易坏的原因

① 豆腐酸度小,本身就容易长细菌;

② 含水量高,是由豆浆冷却后添加凝固剂制作而成,容易滋生细菌;

③ 豆腐制作过程不是无菌的,其中很长一段时间都很适合细菌生长,而如果豆浆含有细菌,整块豆腐就都有细菌了。

将豆腐放进冰箱,也只能延缓细菌的繁殖速度,不能将其消灭。如果豆腐在存放时没有密封,还可能被冰箱中的其他细菌污染。

最严重的后果就是食用后感染肠出血大肠杆菌,它繁殖能力、致病力都很强,很少的细菌就能产生严重后果。而且它是抗寒的,能够在冰箱里存活。

人感染了之后,会造成全身中毒症状,出现严重的发烧、寒颤、腹泻、腹痛等症状。

毒素还会激活免疫系统,而免疫系统在控制细菌的同时,也会对机体造成损伤,在血管内引起微血栓。这种血栓特别容易出现在血流丰富的肾小球中,从而容易诱发肾衰。

豆腐放得越久,存在的细菌可能就越多。我们应该怎样正确吃豆腐,远离细菌威胁呢?

如何健康吃豆腐?

我们可以从源头远离致病菌,购买豆腐时,首选杀过菌的盒装豆腐,冷藏状态下可保存一周。

开封后的豆腐或散装豆腐,应在一天内吃完。

储存豆腐的妙招:

① 将新鲜豆腐切块并且冷冻储藏做成冻豆腐,可存放一个月以上;

② 将豆腐切小块,用少量沸水盖上锅盖煮三四分钟(水一定要少,以免豆腐中的水溶性维生素大豆异黄酮等大量损失),捞出密封,凉至50℃左右(摸起来稍微有点烫手)放进冰箱,冷藏可存放2天,冷冻可存放一周。

来源:养生大国医

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