开炉啦!绿茸香苔、桃仁麻蓉、椒盐百果……直观老字号净素月饼“诞生记”

东方网2021-07-21

东方网记者程琦、孔文龙7月21日报道:中秋将至,上海老字号功德林“上新”了。随着响亮的一声锣鸣,位于上海松江区的功德林食品厂内,2021功德林净素月饼正式开炉生产。

手工揉面,捏团包馅,脱模盖章……走进功德林生产车间,果仁的香味弥漫其中,数十位工人身着白色工作服,正忙碌地制作着开炉月饼。创立于1922年的功德林,已是经营了99年的老字号了,享有素食鼻祖之称,专做净素菜肴、净素食品,为崇尚素食者提供健康美味,其素食制作技艺现已被列为国家级非物质文化遗产。

功德林月饼是苏氏月饼的代表,月饼表面金黄油润,圆边浅黄,皮薄馅丰,层层起酥,口感酥软而富于韧性,从拣果到和面、起酥、包制、烘焙,沿袭传统古法工艺手工制作。正因这份百年匠心,成就了沪上消费者喜爱的月饼味道。

除了经典制作工艺,在选料上,功德林严守新鲜、健康、营养三大标准,馅料用玫瑰花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成,极富地方特色。“核桃是云南的,橄榄仁是广东的,还有上海人喜欢吃的苔条,我们选用的是冬苔,因为冬天的苔条颜色最好,口感也最香。”说起月饼的配料,功德林月饼制作大师刘国强如数家珍。“我们今年还新推出了一款亚麻籽月饼,亚麻籽含量达到了18%左右,月饼口感会更丰富。”刘国强表示,这款新品月饼将在不久后上市。

目前,功德林率先推出了开炉月饼礼盒,包含了细沙瓜仁、绿茸香苔、桃仁麻蓉、椒盐百果、上等五仁、无添加蔗糖百果等六种不同口味的月饼,以满足不同消费者的味蕾。除了传统美味口感,今年功德林还携手书法艺术家陆维中,手书“开炉月饼”字样印制在包装上,让消费者感受到中国传统的书法艺术与美食文化的美妙结合。紧随在线新经济潮流,今年功德林还首次通过工厂直播的形式,在抖音旗舰店进行上架售卖,为消费者带来更直观的购物体验,让老字号焕发新活力。

记者了解到,功德林开炉月饼的销售期为开炉后一周时间,市民们可通过功德林抖音、天猫、京东旗舰店等线上渠道进行选购。

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